ข้าวหอมมะลิไทย เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ มีสีขาวเหมือนดอกมะลิ มีกลิ่นหอมเหมือนใบเตย เมื่อหุงสุกใหม่ข้าวจะนิ่มและมีกลิ่นหอมกว่าข้าวเจ้าชนิดอื่นๆ ข้าวหอมมะลิ (ข้าวเก่า) จะหุงขึ้นหม้อและร่วนกว่าข้าวหอมมะลิ (ข้าวใหม่)
